端午節放縱吃粽子引來三高? 營養師傳授三大重點，讓你血糖血壓不失控

生活中心/綜合報導

端午節將至，對許多早已因疫情而悶壞了的民眾來說，無疑是喚活身心的最佳時機，藉由享受過節氣氛找回活力，更要大快朵頤！但長期飲食失衡或缺乏運動的情況下，擔心難以消化而對腸胃造成負擔，肉粽吃多成「肉重」。營養師趙函穎呼籲三高患者更應好好注意飲食搭配，也同步分享三大「粽」點，包含細嚼慢嚥、補充水份，以及搭配高營養價值的蔬果，才能對健康身心「Say YES」，享用美食無負擔。

趙函穎補充，端午碰上疫情期間，可選擇富含維生素C與膳食纖維的蔬果，如綠花椰菜、大番茄、奇異果與木瓜。

維生素C為天然抗氧化劑，抗氧化可以結合身體的自由基，進而維持免疫機能、幫助緩解喉嚨痛或身體發熱等症狀，更可舒緩焦慮情緒、提升活力；而膳食纖維可幫助腸胃道蠕動，是優質的天然營養補充來源，提升免疫力的同時，也解決端午吃粽難題！

營養師傳授三大「粽」點　端午吃粽也能健康又均衡

至於如何享受過節氣氛，又能吃得安心、無負擔，且健康均衡呢？趙函穎提出三大「粽」點，分別是「細嚼慢嚥」、「補充水份」以及「搭配高營養價值的蔬果」。

1. 「細嚼慢嚥」：由於糯米容易造成消化不良，民眾須細嚼慢嚥，每一口粽子至少要咬20下，促進消化酵素分泌，進而改善消化，且食物體積小也能減少腸胃負擔。
2. 「補充水份」：肉粽中的蛋白質、油脂與澱粉，都需要透過水份來協助代謝，因此建議粽子盡量選小顆的，並且在餐後多補充水份以利代謝。
3. 「搭配高營養價值的蔬果」：吃一顆粽子建議搭配兩份拳頭大的高營養價值的蔬菜水果，可以選擇富含膳食纖維與酵素的花椰菜、高麗菜、奇異果、木瓜等，針對腸胃比較不好的民眾，特別建議在餐前先吃一顆奇異果，再吃粽子，不僅能幫助消化，還可以幫助緩解脹氣、分解蛋白質，以及幫助新陳代謝。

趙函穎提醒，早上十點與下午三點為補充酵素的最好時機，建議可以在餐前、餐後或是兩餐之間攝取，若以午餐食用粽子為例，則可以在早上十點先吃一顆奇異果，中午十二點再吃粽子與兩份蔬菜，下午三點補充一顆奇異果或一份木瓜。