跟著必比登 探訪你不知道的台灣味

文 / 林怡廷 編輯整理

《米其林指南2022》於今日8月23日率先公布必比登（Bib Gourmand）推介名單，搶在8月30日「台北、台中、台南與高雄米其林指南2022」公布前，先滿足老饕的好奇心。必比登推介被封為「平價版的美食指南」，今年名單更首度納入台南與高雄兩大都會區，在地人紛紛齊呼必比登終於來拓展美食地圖了。

「必比登推介」評比包含餐廳以及夜市小吃店家，指店家提供「物有所值」的美食，意味消費者能以新台幣1000元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。最早由台北開始，2020年拓展至台中，今年米其林則持續向南進發，新增「美食之都」台南與「港都」高雄兩大都會區。141家精選名單中，台北涵蓋57家、台中37家，且各有6個新入選店家，台南27家與高雄20家也獲必比登推介。

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec 表示，面對新冠疫情，台北、台中、台南以及高雄四城的餐飲業都展現出了卓越的韌性。此次名單至少囊括了20個料理種類與風格，充分顯現在地飲食文化的多元與豐富。而新入選的必比登推介名單中，許多是台灣菜與在地特色小吃，呈現在地飲食文化的豐沛能量；同時也納入越南菜、泰國菜、川菜等店家；更有粥品、餃子、麵食、點心等豐富的餐點類型。

評審員第一次將探索範圍擴大到歷史古城台南以及港都高雄，對雙城的餐飲印象深刻。從傳承好幾代的知名小吃，到驕傲展現在地食材與豐富海產的美饌，直說「在台南、高雄加入名單之後，2022年的指南更呈現出了在地餐飲的獨特與活力」。

2022台北米其林指南 必比登餐廳推介 今年新進榜

經營一甲子的雲南菜老店人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵是遷至新址後，再次入選。川畝園的刀削麵與牛肉捲餅是熱門菜色；小小樹食（大安路）融合美式與亞洲風味，呈現美味蔬食；經營超過70年的台灣菜老店元味料理，熱炒類的菜色，廣受大眾喜愛；雞家莊（長春路）以雞肉料理聞名，則由入選餐廳晉升為必比登推介。

2022台中米其林指南 必比登餐廳推介 今年新進榜

竹之鄉的料理與店名相呼應，竹筒飯是招牌料理；屹立數十年的鳳記鵝肉老店的美味鵝肉料理，吸引饕客爭相拜訪；好先生自創菜色，揉和江浙料理與台菜風味，三家皆以台菜之姿入選。

2022台南米其林指南 必比登餐廳推介

首度納入評選的台南共有27個店家獲得肯定，其中19家為小吃，大多是已經屹立數十載的老店，各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、剉冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等，都成為本次必比登推介名單中的亮點。台灣人常見的傳統宴席與辦桌料理也上榜，融入在地風情，感受台南特色。

2022高雄米其林指南 必比登餐廳推介

同樣首次納入評選的高雄也有20個店家備獲肯定，並以台灣菜最多，還有以多個在地小吃入選，包括筒仔米糕、菜粽、鴨肉飯、肉燥飯等。

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米其林指南必比登餐廳推介，期待各位跟著指南探店，發覺你所不知的台灣味道，也可以看看入選名單中，是不是也有你心中愛店。

國際英文版 / English version : Follow Bib Gourmand to visit Taiwanese flavors you don’t know.