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跟著必比登 探訪你不知道的台灣味

文 / 林怡廷 編輯整理

圖 / 轉載自米其林指南官網。

米其林指南2022》於今日8月23日率先公布必比登(Bib Gourmand)推介名單,搶在8月30日「台北、台中、台南與高雄米其林指南2022」公布前,先滿足老饕的好奇心。必比登推介被封為「平價版的美食指南」,今年名單更首度納入台南與高雄兩大都會區,在地人紛紛齊呼必比登終於來拓展美食地圖了。

「必比登推介」評比包含餐廳以及夜市小吃店家,指店家提供「物有所值」的美食,意味消費者能以新台幣1000元以下的價位,吃到有水準的三道菜不含飲料。最早由台北開始,2020年拓展至台中,今年米其林則持續向南進發,新增「美食之都」台南與「港都」高雄兩大都會區。141家精選名單中,台北涵蓋57家、台中37家,且各有6個新入選店家,台南27家與高雄20家也獲必比登推介。

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec 表示,面對新冠疫情,台北、台中、台南以及高雄四城的餐飲業都展現出了卓越的韌性。此次名單至少囊括了20個料理種類與風格,充分顯現在地飲食文化的多元與豐富。而新入選的必比登推介名單中,許多是台灣菜與在地特色小吃,呈現在地飲食文化的豐沛能量;同時也納入越南菜、泰國菜、川菜等店家;更有粥品、餃子、麵食、點心等豐富的餐點類型。

評審員第一次將探索範圍擴大到歷史古城台南以及港都高雄,對雙城的餐飲印象深刻。從傳承好幾代的知名小吃,到驕傲展現在地食材與豐富海產的美饌,直說「在台南、高雄加入名單之後,2022年的指南更呈現出了在地餐飲的獨特與活力」。

圖 / 轉載自米其林指南官網。

2022台北米其林指南 必比登餐廳推介 今年新進榜

圖 / 轉載自米其林指南官網。

經營一甲子的雲南菜老店人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵是遷至新址後,再次入選。川畝園的刀削麵與牛肉捲餅是熱門菜色;小小樹食(大安路)融合美式與亞洲風味,呈現美味蔬食;經營超過70年的台灣菜老店元味料理,熱炒類的菜色,廣受大眾喜愛;雞家莊(長春路)以雞肉料理聞名,則由入選餐廳晉升為必比登推介。

圖 / 轉載自米其林指南官網。

2022台中米其林指南 必比登餐廳推介 今年新進榜

圖 / 轉載自米其林指南官網。

竹之鄉的料理與店名相呼應,竹筒飯是招牌料理;屹立數十年的鳳記鵝肉老店的美味鵝肉料理,吸引饕客爭相拜訪;好先生自創菜色,揉和江浙料理與台菜風味,三家皆以台菜之姿入選。

圖 / 轉載自米其林指南官網。

2022台南米其林指南 必比登餐廳推介

圖 / 轉載自米其林指南官網。

首度納入評選的台南共有27個店家獲得肯定,其中19家為小吃,大多是已經屹立數十載的老店,各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、剉冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等,都成為本次必比登推介名單中的亮點。台灣人常見的傳統宴席與辦桌料理也上榜,融入在地風情,感受台南特色。

圖 / 轉載自米其林指南官網。

2022高雄米其林指南 必比登餐廳推介

圖 / 轉載自米其林指南官網。

同樣首次納入評選的高雄也有20個店家備獲肯定,並以台灣菜最多,還有以多個在地小吃入選,包括筒仔米糕、菜粽、鴨肉飯、肉燥飯等。

延伸閱讀:「米其林」摘星夢 評鑑公正客觀?

米其林指南必比登餐廳推介,期待各位跟著指南探店,發覺你所不知的台灣味道,也可以看看入選名單中,是不是也有你心中愛店。

國際英文版 / English version : Follow Bib Gourmand to visit Taiwanese flavors you don’t know.

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