文/張克明 醫師
川菜，中外聞名。此番穿山越水來到重慶，自是帶著滿滿的期待。
很多人將「川菜」與「麻辣」劃上等號。其實真正的川菜，講究的是層次分明的口感，還有多變豊富的味型。重油但不膩，用油帶出香氣，鎻住水分，麻中有香，辣中有味。川菜有超過20種的味型，魚香，宮保，酸辣，怪味…. 等等，每一種味型，調味料都有著固定比例與邏輯。其中的學問，豈是「麻辣」兩個字可以「蔽之」？
在重慶幾天的行程，自然每天都是精心安排，在最有特色的地方享受美食。其中有兩家，印象特別深刻。這兩家餐廳，都是「黑珍珠」等級的（相當於米其林）。隔岸面對長江與嘉陵江會口的朝天門區，餐廳居高臨下，將兩江美景，盡收眼底。華燈初上時分，萬家燈火明如晝，十里江光映碧空，真個是江天共色，燈影浮城。璀璨的燈火，穿透過薄薄的霧色，火樹銀花，滿江生輝。望著這一江燈火，半城星河，確實讓人目眩神迷。
有著美景的加持在先，餐桌上的美食，更加無可挑剔。餐廳的室內設計，飄著淡淡的中國風，但基本上是簡約的現代化建築線條，舒適但又不至於搶了精緻的食材和杯盤擺設的風采。火鍋的湯底和匠心獨具的食材等等，在在都挑戰著味蕾的極限。
用餐完畢，靜靜的欣賞落地窗外的夜景。最中間的龐然大物叫來福士廣場（Raffles City). 這個重慶最大，絕對不可能錯過的地標，當初剛蓋完的時候，就被評爲中國十大最醜建築的第一名。但是此刻從我的角度看過去，在燈影浮城的現在，它看起來雖然確實是有點憨厚笨拙，但也溶入了整個場景。左手邊，沿著嘉陵江大橋旁邊的崖壁上修建的洪崖洞，是重慶第一打卡景點。洪崖洞自古以來就是通商軍事要地。建築是典型的沿著崖壁搭上的重慶「吊腳樓」建築，有4街8景11層樓。白天萬頭攢動，晚上萬家燈火，燈影層樓浮錦綉，星河倒瀉滿山城，恍如宮崎駿筆下的動畫世界場景，確是一絕。
沙坪壩
這個名詞，第一次出現
在我的記憶，大概是大學時代吧？當時橫掃出版界的𣈱銷書「幾度夕陽紅」，是瓊瑤女士衆多小說中，最火紅的一部。其中男女主角愛情發生的地點，就是沙坪壩。以前對重慶，沒有一點概念，只覺得沙坪壩這個名字很特別，現在才知道，在重慶比較平坦的地方就叫壩，跟水壩是扯不上關係的。這次來了重慶以後，才感受到瓊瑤女士選擇重慶當故事的背景，其實是很恰當的，因為山城多霧，情亦如煙，石階千轉，步步是別離。巧妙的鋪陳著一個曲折的愛情結局。
在沙坪壩，我們也逛了一下磁器口古鎮，感受一點古城的風味（其實就是街道很小的購物街）。
大足石刻
位在重慶市大足區，是重慶唯一的世界遺產寶物。它與敦煌莫高窟，大同雲岡石窟和洛陽龍門石窟，並稱四大石窟。始建於唐代，興盛於宋代，至今有千年歷史。現存的石刻群有75處，造像5萬多尊，碑文銘刻10萬多字。這次因爲時間關係，我們只有選擇最精釆的大足寶頂山石刻。
不同於其他三個，這個石窟是唯一融合佛道儒三家和平共存藝術寶庫。雕刻的題材也不侷限於宗教，舉凡世俗日常生活，倫理教化，善悪報應等等，都在生動的色彩，線條，和細膩的雕工之下，栩栩如生，娓娓道來。更具體的來說，大足石刻更像是刻在岩石上的思想史和社會史。把佛教因果，儒家的倫理，道教的修身融為一體的宗教觀。
走進石刻園區，第一個印象就是十分親民。不同於皇家修建的雲岡石窟和龍門石窟，沒有雄偉，莊嚴，仰之彌高的貴氣，大足石刻的雕像，都在觀眾觸手可及的面前，而且顏色比較鮮艶，人物造型也非常多樣性，好像就是在市井隨時可見的那種親切樣，這就立即拉近了距離感。
一尊31公尺長的半身臥佛，是世界上最大的石雕臥佛。旁邊的孔雀明王像，滿滿的異域風情味。還有華嚴三聖像，諾大的體積，以不可思議的傾斜角度，俯視正下方人來人往的普羅衆生，是結構與力學的挑戰。尤其是文殊菩薩手托的寶塔，聽說有八百多斤重，真的想說辛苦您啦。
六道輪迴圖和地獄變相圖，觸目驚心，發人猛醒。導遊特別指出地獄變相圖的一個畫面，是一個勸人飲酒而下無間地獄的故事，笑得全隊人仰馬翻。
金碧輝煌，氣勢恢宏的鎮窟之寳「千手觀音」，是800多年前，工匠在岩壁上一刀一斧，雕鑿出來的。1007隻手，形態各異，每隻手心有一隻眼睛，而且還托了一件法器。聽說這座雕像，當時就用了一百萬張金箔塑身。現場的震撼，令人熱淚盈眶。有此眼福，目睹真身，不虛此行。
未完待續
