一杯咖啡，從山林走到展場，也把百年前的臺日農業交流，帶進今日的生態保育議題。11月13日，在高雄展覽館舉行的TASS亞洲永續供應＋循環經濟會展中，咖啡共和國創辦人王杉財博士、珈神生技王神寶博士與臺東都米亞滋咖啡莊園創辦人蔡彧博士，共同發表《台灣綠金平台．自然共生咖啡藍皮書》，提出以臺灣為示範基地，串連林下咖啡、森林保育、農業科技與永續供應鏈。
發表會邀請臺東縣原住民都米亞滋咖啡生產合作社理事主席楊品楹、TASS台灣永續供應協會創會理事長賴樹鑫、茵康國際策展總經理曾姿雯、中華民國儀器商業同業公會全國聯合會榮譽理事長羅文正、小林煎餅負責人林文華，以及R2O綠色婦女基金會首席顧問黃詩雅、臺灣代表林棋凡等人，共同見證藍皮書發布。
王杉財長期研究臺灣咖啡產業史，從植物學者田代安定、咖啡栽培推廣相關人物櫻井芳次郎的農業試驗與推廣足跡，回看臺灣如何認識咖啡、摸索栽培。1935年舉辦的「始政四十周年記念臺灣博覽會」，也是觀察當時農業成果與產業發展的重要歷史窗口。
王杉財表示，重新整理這段歷史，不只是回望過去，更是想理解早期咖啡栽培如何面對臺灣的山林、氣候與地形，再以現代生態科學，重新思考咖啡與森林共存的可能。他也提醒，歷史經驗不能取代科學驗證，但能為今日的探索提供線索。
都米亞滋莊園，讓咖啡在森林裡找到位置
藍皮書提出的實踐場域之一，是位於臺東縣成功鎮、頭目山東麓的都米亞滋莊園。蔡彧長期推動林下咖啡栽培，讓咖啡樹與高大喬木、草本地被及周邊森林環境共同生長，並結合原住民族文化、地方農業知識與生態保育理念。
莊園除了生產咖啡，也探索紫葉咖啡、台農一號等品種的栽培特性，並關注森林環境、授粉昆蟲與咖啡生產之間的關係。蔡彧期待未來透過學術研究與長期生態監測，逐步發展為結合咖啡農藝、環境教育及生物多樣性研究的示範基地。
林下栽培的價值，不只在於咖啡長在哪裡，也在於如何看待農業與森林的關係。若能持續累積資料、檢視栽培成效，咖啡便有機會成為理解生態、支持地方產業的入口；但要證明環境效益，仍須仰賴長期監測與研究。
從一杯咖啡出發，拓展臺日永續合作
王杉財也提出舉辦咖啡文化博覽會、發展自然共生莊園教學旅遊的構想。透過咖啡產業史、林下生態導覽、採收與烘焙體驗、原住民族文化交流及生物多樣性教育，讓旅客從一杯咖啡認識臺灣山林與地方生活。
藍皮書也描繪數位工具的運用方向，包括建立莊園生態資料庫、環境監測、農業管理與產品溯源系統。結合王神寶在咖啡植化素、食品科學與職能教育方面的研究，期待讓產業從栽培延伸到健康研究、教育培訓與文化觀光。
本屆會展邀請日本《日刊產業新聞》資深記者服部友裕來臺採訪，並安排他與三位發起人交流。王杉財期待藉此向日本產業界介紹臺灣自然共生咖啡的歷史與實踐，探索雙方在農業科技、生態監測、永續採購及文化觀光上的合作可能。
從百年前的農業試驗，到今天重新走入森林的咖啡倡議，臺灣面對的是一道新的考題：如何讓生產、地方文化與自然保育彼此支持。藍皮書所提出的願景，仍待研究、實作與合作逐步驗證；而一杯咖啡，已為這場對話開了頭。
